Campsite Couscous

Paul Conijn, fanatiek Santos rijder, bikepacker én kok.
Deelt met liefde zijn Campsite Couscous:

Hoofdgerecht
2 grote eters

Ingrediënten:

200 gr couscous
1 ui
1/2 courgettes
1 Rode peper
1 Tomaat
1 Paprika
100 gr garnaal rauw
Chorizo worst
Olie
Bouillon blokje
Verse kruiden

Paul: "Om te beginnen hou ik mezelf nooit strak aan recepten. Bij couscous is het mooie dat je er allerlei groenten in kan doen. Ik hou het graag mediterraans. Soms kom ik onderweg kruiden tegen die ik dan verwerk in de maaltijd. Marjoraan (marjolein) vind je bijna overal en als je in zuideijke landen komt moet oregano ook wel lukken. Wat ik zelf altijd mee neem zijn bouiillon blokjes en een klein flesje olie. Voor deze couscous doe je een goede bodem olie in de pan. Fruit de ui zonder te kleuren en doe de knoflook erbij als je die hebt. Courgette, paprika toevoegen en goed gaar laten worden. Stukjes worst en de garnalen bakken, die geven lekker veel smaak. Tomaat erbij en bouillon blokje. Dan water erbij. Een halve pan of een liter. Breng aan de kook en strooi de couscous in de pan. Goed mengen en het vuur uitzetten. Deksel erop en 5 min laten rusten. De cousvous zwelt volledig op en neemt dan ook alle smaken van de ingrediënten op. Met dit recept heb je zeker voldoende voor twee grote eters."